蔵人の呼称と役

蔵人の呼称

役職内容現代呼称

杜氏（とうじ）、頭司（とうじ）酒造りの責任者杜氏

頭（かしら）、脇（わき）、脇頭司杜氏を補佐し、作業分担などを決める杜氏補佐

麹師（こうじや）、麹屋（こうじや）、麹右衛門（こうじえもん）、大師（だいし）、代師（だいし）、室屋（むろや）麹作りの責任者麹主任

モト師、モト廻り、モト廻し、上モト回り酒母造りの責任者酒母主任

船頭（せんどう）圧搾の担当者　

搗屋（つきや）精米の担当者精米係

釜屋（かまや）、甑（こしき）取り蒸米の担当者蒸米係

室子（むろこ）麹造りの手伝い　

モト手子、中モト廻り、下モト廻り酒母づくりの手伝い酒母係

道具廻し、追廻し道具の洗浄整備係

上人（じょうびと）各種作業の補佐や雑用係員Ａ

中人（ちゅうびと）〃係員Ｂ

飯炊（めしたき）、下人（したびと）、飯屋（めしや）、広敷番（ひろしきばん）蔵人の食事担到　

役職	内容	現代呼称
杜氏（とうじ）、頭司（とうじ）	酒造りの責任者	杜氏
頭（かしら）、脇（わき）、脇頭司	杜氏を補佐し、作業分担などを決める	杜氏補佐
麹師（こうじや）、麹屋（こうじや）、麹右衛門（こうじえもん）、大師（だいし）、代師（だいし）、室屋（むろや）	麹作りの責任者	麹主任
モト師、モト廻り、モト廻し、上モト回り	酒母造りの責任者	酒母主任
船頭（せんどう）	圧搾の担当者
搗屋（つきや）	精米の担当者	精米係
釜屋（かまや）、甑（こしき）取り	蒸米の担当者	蒸米係
室子（むろこ）	麹造りの手伝い
モト手子、中モト廻り、下モト廻り	酒母づくりの手伝い	酒母係
道具廻し、追廻し	道具の洗浄	整備係
上人（じょうびと）	各種作業の補佐や雑用	係員Ａ
中人（ちゅうびと）	〃	係員Ｂ
飯炊（めしたき）、下人（したびと）、飯屋（めしや）、広敷番（ひろしきばん）	蔵人の食事担到

注：酒母を指す「モト」という字はと書きますが、JIS漢字にも漢和辞典にもありませんので、本ホームページではカタカナで表記します。

戻る